OS BISCOITOS


Os Biscoitos Académicos são um exemplo de revitalização de um património literário

gastronómico esquecido e de inovação, através de um processo de criatividade

suportada em investigação histórica. Na verdade, o produto constitui uma releitura

contemporânea da receita original do início do séc. XX, a que se juntou uma outra

memória gustativa da cidade, as conservas de Pêssegos de Coimbra.

Os Biscoitos Académicos também são um exemplo da produção de conhecimento

académico associado às dinâmicas de inovação e possibilidades de criação de valor

acrescentado, que se concretizam no desenvolvimento de ações e projetos colaborativos

entre a Universidade de Coimbra, a sociedade civil, instituições públicas e o setor

empresarial.